日落黃”是中國(guó)批準(zhǔn)使用的食品添加劑,由對(duì)氨基苯磺酸重氮化,與2-萘酚-6-磺酸偶合,經(jīng)精制而得。主要用于食品和藥物的著色,也可用于制造鋁鹽色淀顏料。“日落黃”的使用范圍限于糕點(diǎn)、水果調(diào)味糖漿、飲料、調(diào)制酒、果凍、膨化食品等食品,并且都有相應(yīng)的大使用量。“日落黃”的添加使用范圍,不包括生、鮮肉,熟肉制品。
日落黃
【中文名稱】日落黃
【英文名稱】Sunset Yellow; C.I.Food Yellow 3
【性狀】
橙紅色粉末。
【溶解情況】
溶于水呈黃光橙色澄清溶液,不溶于油脂,幾乎不溶于乙醇,遇98%硫酸呈紅光橙色,稀釋后呈黃色。
【用途】
主要用于食品和藥物的著色,也可用于制造鋁鹽色淀顏料。
【制備或來源】
由對(duì)氨基苯磺酸重氮化,與2-萘酚-6-磺酸偶合,經(jīng)精制而得。
【其他】
其水溶液遇濃鹽酸不變色,遇濃氫氧化鈉呈棕紅色,具有酸性染料特性,能使動(dòng)物纖維直接染色。ADI為0-25毫克/公斤。
理化性質(zhì)
分子式為C16H10N2Na2O7S2,相對(duì)分子質(zhì)量為452.38,為偶氮類色素。
日落黃為橙紅色粉末或顆粒,無臭。易溶于水、甘油、丙二醇,微溶于乙醇,在25℃時(shí)的溶解度為:19.0%(水),3.0%(50%乙醇),20%(50%甘油),7.0%(50%丙二醇)。不溶于油脂,中性和酸性水溶液呈橙黃色,遇堿變?yōu)榧t褐色。吸濕性強(qiáng),耐熱性及耐光性強(qiáng),還原時(shí)褪色。易著色,堅(jiān)牢度高。
鑒別方法
1、日落黃0.1g溶于100mL水中,呈橙黃色澄清溶液。
2、日落黃微溶于乙醇,不溶于油脂,具有酸性染料的特性,能使動(dòng)物纖維著色。
3、100mL含有0.001g本品的0.02mol/L乙酸銨溶液,具有大吸收的波長(zhǎng)為482±2nm。
4、取日落黃水溶液做紙上層析,其主色點(diǎn)的Rf值應(yīng)與標(biāo)準(zhǔn)樣品相同。
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